Curcuma e Pepe Nero

La curcumina, molecola attiva della curcuma, è poco biodisponibile e perciò è necessario aumentarne l'assorbimento. Esistono vari modi per aumentare la disponibilità di questa molecola, i principali sono, appunto, l'assunzione concomitante di pepe: la piperina, molecola deputata alla piccantezza del pepe ha dimostrato aumentare notevolmente la biodisponibilità della curcumina. L'assunzione della curcuma ai pasti ne migliora l'assorbimento grazie al veicolo da parte della componente grassa dei cibi, infine, la curcumina è maggiormente assorbita se assunta nel suo fitocomplesso, ossia il consumo della polvere di curcuma nel suo complesso anziché della curcumina da sola. Le compresse di curcuma de l'Angelica contengono un estratto ad alto titolo di curcumina assieme al fitocomplesso curcuma per assecondare questo aspetto e ne viene consigliata l'assunzione prima dei pasti.